暮煙
YAKINIKU
Wagyu Charcoal Grill Experience
歡迎您來到暮煙。在這裡，我們將和牛的每一道紋理、每一絲油花， 透過炭火的溫柔與職人的專注，化為一場感官的旅程。 讓我們為您娓娓道來，關於時間、火焰與美味交織的故事。
品牌的起點
暮煙的誕生，源於對和牛燒肉的一份純粹熱愛，以及對細節的極致追求。
我們相信，每一片和牛都承載著時間的重量——從牧場的悉心飼養、嚴選的飼料配比、 適宜的熟成環境，到最終呈現在您面前的這一刻，都是無數細節的累積。 暮煙不僅是一間燒肉餐廳，更是一個讓您放慢腳步、用心感受的空間。
在這裡，您可以專注於品嚐的樂趣，我們的專業職人團隊會在桌邊為您代烤每一片肉， 精準掌控火候與時機，呈現和牛最完美的風味。當您坐下來，看著炭火緩緩燃起， 肉片在火光中逐漸變色，油脂慢慢融化，香氣一層層擴散—— 這不只是一頓晚餐，而是一場與美味的深度對話。
關於和牛的講究
血統與產地
和牛的美味，首先來自於其獨特的血統。我們精選來自日本各地的優質和牛， 每一頭都經過嚴格的品質把關。不同產地的和牛，因為氣候、水質、飼料的差異， 呈現出獨特的風味特質。有些帶著奶油般的細膩，有些則有堅果的香氣， 還有些在口中會綻放出淡淡的甘甜。
我們深入了解每一個產區的特色，並根據季節與供應狀況，為您挑選當下最佳的和牛。 這份用心，只為讓您品嚐到最純粹、最動人的滋味。
油花的藝術
提到和牛，許多人第一時間想到的就是那如大理石般的油花紋理。 但油花不僅僅是視覺上的美麗，更是味覺體驗的核心。 油花的分布、密度、融點，都會影響肉片在炭火上的表現。
當肉片接觸到炭火的熱度，油花開始緩緩融化，滲透到肌肉纖維之間， 帶來無與倫比的柔嫩與多汁。我們的職人會根據每一片肉的油花狀況， 精準調整烤制的時間與角度，確保油脂充分釋放，同時保留肉質的彈性與甜味。
「每一片和牛，都是時間與溫度的對話。
我們的任務，就是在最完美的瞬間，將它呈現給您。」
精選部位的多樣風貌
和牛的每個部位，都有其獨特的性格與魅力。從纖維細緻的板腱， 到油花綿密的肋眼上蓋，再到口感Q彈的橫膈膜，每一種都值得細細品味。
牛小排 Short Rib
牛小排取自牛隻肋骨部位，肉質細嫩且油花分布均勻， 是燒肉中最受歡迎的經典部位之一。經過炭火炙烤後， 油脂緩緩滲出，表面焦香酥脆，內裡鮮嫩多汁。 每一口都能感受到濃郁的牛肉風味與恰到好處的油脂香氣。
橫膈膜
內臟系代表部位，口感紮實有嚼勁，炭烤後表面焦脆、內裡柔韌，肉香深沉濃郁。
板腱
取自牛肩胛，中央帶細筋，肉質軟嫩油花均勻，炭烤後外酥內嫩，風味獨特。
肋眼上蓋
肋眼最精華的上蓋肉，油花綿密如雪，入口即化，帶來極致奢華享受。
牛舌
厚切口感紮實彈牙、薄切爽脆多汁，兩種風味各具特色，開胃必點。
日本與澳洲的和牛之選
來自不同產地的和牛，各有其獨特的風味與特色。
日本A5與澳洲和牛的魅力
日本A5和牛以其細膩如雪花般的油花分布聞名，來自宮崎、神戶、松阪等頂級產地， 每一口都能感受到濃郁的香氣與入口即化的絕佳口感。嚴格的飼養標準與獨特的飼料配方， 造就了日本和牛無可比擬的風味層次，是饕客們心中的夢幻逸品。
而澳洲和牛則以其健康的飼養環境與優質的血統著稱，結合了日本和牛的基因與澳洲廣闊的牧場， 呈現出油脂均勻、肉質紮實的特色。澳洲和牛的風味清爽，帶有淡淡的甜味， 適合喜歡較清爽口感的饕客。我們精選兩地的頂級和牛，讓您一次品味東西方的和牛精華。
空間的美學語言
暮煙的空間設計，延續著我們對細節的堅持。
極簡的日式美學
我們採用大量的自然材質——木、石、鐵，以及柔和的燈光， 營造出寧靜而溫暖的氛圍。空間中沒有過多的裝飾， 每一個元素都經過精心挑選，只留下最必要、最能傳達美感的部分。
座位區採用半開放式設計，既保有隱私，又不會讓人感到封閉。 柔和的間接照明，讓炭火的光影成為空間中最動人的焦點。
「我們誠摯地邀請您，來到暮煙，與我們一同開啟這場和牛的感官之旅。」
常見問題
每個部位都有其獨特的風味與口感。如果您喜歡油花綿密、入口即化的感覺， 推薦肋眼上蓋或牛小排；如果您偏好口感紮實、帶有嚼勁的部位， 橫膈膜或板腱會是不錯的選擇。想要清爽開胃，則可從牛舌開始品嚐。 我們的服務團隊會在您點餐時，根據您的喜好提供建議， 也可以安排綜合拼盤，讓您一次品嚐多種部位。
日本和牛與澳洲和牛各有其獨特之處，無法單純比較優劣。 日本A5和牛以極致的油花分布與細膩的口感著稱，風味濃郁且入口即化， 適合追求頂級奢華體驗的饕客。澳洲和牛則擁有紮實的肉質與清爽的風味， 油脂分布均勻，帶有自然的甜味，適合喜歡較清爽口感的賓客。 我們建議您可以兩者都嘗試，找出最符合自己口味的選擇。
為了讓您充分享受每一道料理，我們建議預留至少兩小時的用餐時間。 這樣您可以從容地品嚐前菜、主菜、主食與甜點， 不需匆忙，真正沉浸在這場美食體驗中。當然， 如果您時間有限，也可以在訂位時告知我們，我們會盡量配合調整。
我們提供多種飲品選擇，包括日本清酒、紅白酒、啤酒、 以及無酒精的茶飲與果汁。清酒與和牛是經典搭配， 能夠帶出肉質的甘甜；紅酒則適合搭配油脂較豐富的部位， 單寧與油脂的平衡令人著迷。如果您不確定如何選擇， 我們的服務團隊會根據您點選的餐點，提供專業的建議。
您可以透過電話或線上訂位系統預約座位。由於暮煙座位有限， 我們建議您提前預訂，尤其是週末或特殊節日期間。 訂位時，請告知我們用餐人數、偏好的時間，以及是否有特殊需求， 我們會為您妥善安排。
我們精選來自日本與澳洲的頂級和牛產地。日本A5和牛主要來自信譽良好的認證牧場， 澳洲和牛則選擇擁有完整追溯系統的供應商。每一批和牛都經過嚴格的品質檢驗， 確保符合我們的標準，並且在運送過程中維持完整的冷鏈控管，保持最佳狀態。
當然歡迎!雖然暮煙的氛圍偏向安靜優雅， 但我們非常樂意接待家庭客人。如果您有帶小朋友， 請在訂位時告知，我們會為您安排較寬敞的座位， 並準備兒童餐具。我們也有適合孩子的餐點選項， 讓全家人都能享受美好的用餐時光。
是的，暮煙提供專業的桌邊代烤服務。我們的職人團隊經過長期訓練， 能精準掌控每片肉的最佳烤制時機，讓您專注於享受美食與交談。 我們相信這樣的服務能為您帶來最完美的用餐體驗。