御品菜單
Premium Menu Selection
在暮煙,每一道料理都是精心挑選的藝術品,
讓我們為您揭開這場頂級和牛饗宴的序幕。
關於我們的菜單
暮煙的菜單,是我們對和牛燒肉的深刻理解與堅持。
每一份菜單的背後,都蘊含著我們對食材的嚴格挑選、對品質的不懈追求, 以及對每一位賓客的真誠款待。我們深知,來到暮煙的您, 期待的不僅僅是一頓美食,更是一場難忘的味覺之旅。 因此,我們精心規劃了多樣化的菜單選擇, 從經典的和牛部位到稀有的特選食材,每一道料理都經過反覆試驗與調整, 只為在您品嚐的那一刻,呈現最完美的風味。
在暮煙,我們提供的不只是菜單上的選項, 更是一種細膩的用餐體驗。每一份餐點都由我們專業的職人在桌邊為您代烤, 精準掌控火候與時機,確保每片肉都達到理想的熟度與口感。 您不需要分心於烤肉的技巧,只需放鬆心情,享受與親友交談的時光, 讓我們為您呈現和牛最動人的一面。
菜單瀏覽
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菜單的設計理念
以食材為核心
我們的菜單設計,始終圍繞著一個核心理念:讓食材自己說話。 和牛本身已經是大自然賜予的珍貴禮物, 我們不使用過多的調味或複雜的烹調手法, 而是透過最純粹的方式——炭火、海鹽、以及職人的專業技術, 將和牛最原始、最動人的風味呈現給您。
每一個部位都有其獨特的性格。肋眼的油花豐富, 烤後外酥內嫩,油脂在口中緩緩融化; 沙朗的纖維細緻,口感優雅均衡; 橫膈膜則帶有紮實的嚼勁與深沉的肉香。 我們的菜單涵蓋了這些經典部位, 也包含了一些較為稀有、但同樣美味的選擇, 讓您能夠全面品嚐和牛的多樣風貌。
頂級食材的堅持
日本A5和牛
我們的菜單中,日本A5和牛佔據著重要的位置。 這些來自日本各地名產區的和牛,每一頭都經過嚴格的品質認證, 油花分布如雪花般細膩,肉質柔嫩到入口即化。 無論是來自宮崎的豐潤甘甜、神戶的細緻優雅, 或是松阪的濃郁香氣,每一種都有其獨特的風味特質。
在烤制A5和牛時,職人會特別注意火候的控制, 因為這些極致的油花需要適當的溫度才能完美釋放。 過高的溫度會讓油脂流失過多,過低則無法激發香氣。 我們的職人經過長期訓練,能夠精準掌握每一片肉的最佳烤制時機, 讓您品嚐到和牛最完美的狀態。
澳洲和牛
除了日本和牛,我們也精選了來自澳洲的頂級和牛。 澳洲和牛結合了日本和牛的血統與澳洲廣闊牧場的飼養環境, 呈現出獨特的風味特色。相較於日本和牛的細膩, 澳洲和牛的肉質更為紮實,油脂分布均勻, 帶有清爽的甜味,適合喜歡較清爽口感的賓客。
我們相信,多樣化的選擇能讓您更全面地認識和牛的魅力。 無論您偏好日本和牛的極致柔嫩,或是澳洲和牛的清爽紮實, 在暮煙的菜單中,您都能找到最符合自己口味的選項。
「每一道料理,都是我們對和牛的敬意,
也是對您的真誠款待。」
用餐體驗
專人桌邊代烤服務
選擇暮煙的菜單,您將享受到完整的桌邊代烤服務。 我們的職人團隊會在您點餐後,根據您選擇的部位與偏好的熟度, 在桌邊為您精心烤制每一片肉。從肉片放上烤網的那一刻起, 職人的眼神便專注於觀察肉面的變化, 掌握翻面的時機,確保每片肉都達到最佳狀態。
這樣的服務,讓您能夠完全放鬆,專注於享受美食與交談。 您不需要擔心火候的控制,也不必分心於烤肉的技巧, 只需要在職人將烤好的肉片放置於您的餐盤時, 細細品嚐那一刻的完美風味。
客製化服務
根據您的喜好調整熟度與調味,打造專屬於您的用餐體驗。
專業建議
職人會根據不同部位的特性,提供最適合的品嚐方式與搭配建議。
節奏掌控
依照您的用餐速度調整上菜節奏,確保每道料理都在最佳時機呈現。
知識分享
在烤制過程中,職人會適時說明部位特色與烤制技巧,豐富您的用餐體驗。
精選配菜與飲品
用心挑選的配菜
除了主角和牛之外,我們的菜單也包含了精心挑選的配菜與前菜。 這些配菜不僅能夠豐富您的用餐體驗, 更能在品嚐和牛的間隙,為味蕾帶來不同的刺激與變化。 從清爽的沙拉、季節蔬菜,到精緻的前菜小品, 每一道都經過用心設計,與和牛形成完美的搭配。
飲品的完美搭配
好的飲品能夠提升用餐的整體感受。 我們提供多樣化的飲品選擇,包括日本清酒、紅白酒、啤酒, 以及無酒精的茶飲與果汁。清酒與和牛是經典的搭配, 能夠帶出肉質的甘甜;紅酒則適合搭配油脂較豐富的部位, 單寧與油脂的平衡令人著迷。
如果您不確定如何選擇,我們的服務團隊會根據您點選的餐點, 提供專業的飲品搭配建議,讓每一口肉、每一口酒, 都能在味蕾上譜出最和諧的樂章。
點餐建議
如何選擇適合的套餐
面對豐富的菜單選項,許多初次造訪的賓客可能會感到不知從何選起。 我們建議您可以從套餐開始,套餐通常包含了多種部位的組合, 讓您能夠一次品嚐到不同風味的和牛, 從中找出最符合自己口味的選擇。
如果您已經有特別喜歡的部位,也可以單點加量, 或是請服務人員為您推薦類似風味的其他選項。 我們的團隊對每一個部位都有深入的了解, 能夠根據您的喜好,提供最適合的建議。
份量的拿捏
和牛的風味濃郁,適量品嚐才能真正享受其美味。 我們建議您在點餐時,可以先點選基本份量, 品嚐過後若覺得意猶未盡,再追加您喜歡的部位。 這樣不僅能避免浪費,也能讓您保持最佳的品嚐狀態, 充分感受每一道料理的風味層次。
用餐的節奏
享用和牛燒肉,不需要匆忙。我們建議您預留至少兩小時的用餐時間, 讓自己能夠從容地品嚐每一道料理,感受肉質的變化、 油脂的香氣,以及烤制過程中的細微差異。 這不只是一頓晚餐,更是一場需要用心感受的美食之旅。
「在暮煙,我們相信,最好的菜單,
是能夠滿足您期待,同時帶給您驚喜的選擇。」
常見問題
是的,所有菜單上的價格都已包含專業的桌邊代烤服務。 我們相信這種細緻的服務是高品質用餐體驗的一部分, 因此不會另外收取服務費。您只需要專注於享受美食與交談, 讓我們的職人為您呈現每片和牛的最佳風味。
當然可以!我們的菜單提供套餐與單點兩種選擇。 如果您已經知道自己喜歡的部位,或是想要嘗試特定的食材, 歡迎單點。我們的服務團隊也會根據您的選擇, 建議適合搭配的配菜或飲品,讓您的用餐體驗更加完整。
是的,我們會根據食材的季節性與供應狀況,適時調整菜單內容。 某些特殊部位或限量食材可能只在特定季節供應, 而我們也會不定期推出季節限定的菜單選項。 建議您在訂位時,可以詢問當期是否有特別推薦的季節料理。
不同部位確實有其建議的最佳熟度。例如油脂豐富的肋眼, 建議三到五分熟,能夠讓油花充分融化; 而肉質較紮實的部位,則可以烤到五到七分熟。 但最重要的還是您個人的喜好,我們的職人會在點餐時詢問您的偏好, 並根據經驗提供建議,確保每片肉都符合您的期待。
雖然暮煙以和牛燒肉為主,但我們也提供精選的蔬菜與菇類料理, 這些食材同樣經過炭火烤制,展現出獨特的甜味與香氣。 如果您有同行友人不吃牛肉,我們也有海鮮與其他肉類的選項。 建議您在訂位時告知我們特殊的飲食需求,我們會盡力為您安排。
當然歡迎!我們有專為單人設計的套餐選項, 份量適中,讓您能夠品嚐到多種部位而不會過量。 一個人用餐同樣能享受到完整的桌邊代烤服務, 以及職人的細心照顧。在暮煙,無論您是獨自前來, 或是與親友同行,都能獲得同樣優質的用餐體驗。
菜單上會標示每道料理使用的和牛產地, 例如宮崎和牛、神戶和牛或澳洲和牛等。 如果您對特定產地的和牛有興趣,可以在點餐時告知服務人員, 我們會根據當日的供應狀況,為您推薦或安排。 部分稀有產地的和牛可能需要提前預訂,建議您在訂位時先詢問。
可以的,但我們也提供兒童友善的餐點選項, 份量較小,適合孩子的食量。如果您帶小朋友一同用餐, 建議可以先詢問服務人員,我們會根據孩子的年齡與喜好, 推薦最適合的菜單選項。同時,我們也會準備兒童餐具, 讓全家人都能舒適地享受用餐時光。
由於我們的和牛料理強調現烤現吃,以及桌邊代烤的服務體驗, 因此目前不提供外帶服務。和牛在烤制後需要立即品嚐, 才能感受到最佳的口感與風味。若是外帶, 肉質會因為溫度下降而影響口感,無法呈現我們期望的品質。 我們希望每一位賓客都能在最完美的狀態下,享受暮煙的料理。
我們的和牛料理以原味呈現為主,讓您品嚐到食材本身的美味。 不過,我們也提供多種沾醬與調味料,包括特調醬汁、柑橘醋、 海鹽等,您可以根據個人喜好自行搭配。 如果您對辣度或特定口味有需求,也可以告知服務人員, 我們會盡力為您調整。我們的目標是讓每一位賓客都能享受到 最符合自己口味的料理。